Le Strutture

Le strutture e le attrezzature della divisione Sensory & Consumer si pongono in linea con gli standard previsti dalle norme correnti. I locali sono opportunamente attrezzati e conformi alla norma UNI EN ISO 8589.

Nella sede centrale di Prato:
•  Una cucina industriale per la cottura e la preparazione simultanea ed omogenea dei campioni
•  Una sala per l'addestramento dei panel
•  Una sala per i test consumatori dotata di postazioni singole e specchio segreto
•  Una sala panel allestita con sistema di aspirazione e condizionamento, attrezzata con 14 cabine dotate di luci differenziate

Nelle principali città italiane:
•  Locali attrezzati con sale per lo svolgimento di test quantitativi con e senza specchio segreto e sistemi audio-video a circuito chiuso

L'organizzazione logistica è in grado di garantire prelievi rapidi ed efficaci in tutta Italia ed una conservazione adeguata ed omogenea dei campioni da sottoporre ad analisi. Gli ambienti a temperatura controllata e registrata, permettono la conservazione dei campioni in condizioni standardizzate.

Il panel
Il Panel analitico di Silliker Italia è composto da 40 giudici addestrati impiegati principalmente nei test descrittivi. La forza del gruppo di giudici sta nella preparazione, nel continuo aggiornamento e nell'affiatamento raggiunto in anni di lavoro.

Il panel ha maturato un'ottima esperienza su diverse matrici alimentari: prodotti lattiero caseari, preparati carnei e di pesce, salumi, prodotti da forno e snack, vino, olio, caffè, frutta secca. Per ogni matrice alimentare è stato definito uno specifico vocabolario sensoriale che definisce un'ampia gamma di caratteristiche descrittive della qualità sensoriale e ne standardizza la valutazione.

I consumatori
Silliker Italia ha a disposizione una banca dati di oltre 10.000 consumatori distribuiti sul territorio nazionale e offre la possibilità di effettuare test sia con reclutamento "by street" che con la tecnica del "pre-reclutamento".

I Test Center sono dislocati nelle aree strategiche del mercato italiano: Milano, Bologna, Prato, Roma, Napoli e Catania.

Nel Test Center di Prato viene offerta in particolare la possibilità di effettuare il Consumer Test in cabina.

I software
L'elaborazione dei risultati analitici è assicurata da un sistema di acquisizione e gestione dei dati all'avanguardia (FIZZ by Biosystemes), completato da software di rappresentazione grafica appositamente progettati dalla Software House del gruppo.

Il team
Il team è composto da laureati in discipline scientifiche e tecnici con specifica formazione nelle analisi sensoriali, impiegati nelle diverse fasi dell' attività:

•  Interfaccia con la clientela per la progettazione, la gestione dei test e la presentazione dei risultati
•  Elaborazione dei dati e stesura Report
•  Pianificazione e allestimento dei test (preparazione schede, convocazione del panel, preparazione dei campioni ecc.)